Guiso (salsa)

Guiso (salsa)

El guiso es una salsa a base de tomate y cebolla utilizada en la culinaria de la Costa Caribe colombiana como condimento para sazonar comidas o como acompañante de patacones, bollos o arepas.

Contenido

Preparación

Los tomates y la(s) cebolla(s) -que puede(n) ser cabezona(s) (blanca o roja) o larga(s) (junca)- se cortan en trozos pequeños, se les agrega un poco de agua y se fríen en aceite con un poco de sal hasta que la mezcla quede espesa. Otras variantes incluyen ajo machacado y condimentos como achiote, comino, pimienta, orégano o laurel.[1]

Usos

El guiso se utiliza como salsa para preparar huevos revueltos, carnes y legumbres como la Zaragoza, la lenteja o el fríjol cabecita negra. Como acompañante, se come con el patacón, el cayeye, el bollo limpio y la arepa.

Véase también

Referencias

  1. ↑ «Receta de guiso bogotano de la cocina colombiana» (en español). Cocina.org (de 2010). Consultado el 14 de septiembre de 2010.

Wikimedia foundation. 2010.

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