Kongnamul

Kongnamul
Kongnamul

Kongnamul
Nombre coreano
Hangul 콩나물

El kongnamul es un término de la cocina coreana que alude a un banchan (acompañamiento) aliñado elaborado con brotes de soja. También es un término para dichos brotes en coreano. Es uno de los banchan más comunes, además de un ingrediente básico del bibimbap.

Después de retirar la raíces y la piel de las semillas, los brotes se cuecen, se escurren y se condimentan con aceite de sésamo, salsa de soja, cebolleta picada, semillas de sésamo, ajo y un toque de guindilla molida.

Los brotes de soja también son el ingrediente principal en el kongnamulbap (brotes sobre arroz), la kongnamulguk (sopa de brotes) y por supuesto el kongnamulgukbap (arroz en sopa de brotes).

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