Leberwurst

Leberwurst
Una sección de una Leberwurst (Embutido de hígado) lista para untar en pan.

La Leberwurst (del alemán: Leber = hígado; Wurst = embutido) es un embutido muy típico de la cocina alemana y consiste en un puré de hígado de carne muy finamente picado, este embutido cae dentro de la sección de las salchichas cocidas que contienen tocino, grasa, carne y diversas especias como mejorana o tomillo. La proporción de carne de hígado oscila entre el 10 y el 15 %. Una proporción mayor de hígado haría el sabor demasiado intenso o casí imposible de untar en pan debido a la estructura poco pastosa del hígado.

Características

Sólo se puede denominar con la categoría de Delikatessleberwurst si llevara hígado con algún otro ingrediente que le hiciera tener esta denominación. A menudo se suele encontrar con diferentes hierbas aromáticas, trufa u otras finezas. El Leberwurst se suele embutir en tripas de cordero o de cerdo y los hígados empleados suelen ser igualmente de estos animales y además de jabalí e incluso de aves , existen excepciones de leberwurst con bajo contenido de grasa para las dietas: Diätleberwurst, pero esto es tomado más como una curiosidad.

Variantes

El Leberwurst existe en diferentes formatos hoy en día, y puede comprarse en cualquier charcutería de toda Alemania, existen variedades ahumadas o sin ahumar, envasadas en latas o en cristal. Es muy conocido en la cocina de Baviera el Schlachtplatte (plato de matanza) que contiene Leberwürstchen acompañados de Blutwürstchen (morcillas) y carne diversa.

Normalmente este embutido se sirve en los desayunos e imbiss para ser untado con pan. Existen variedades de este embutido con comino, los hay dulces con miel, etc.

Véase también


Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Поможем сделать НИР

Mira otros diccionarios:

  • Leberwurst — Leberwurst,die:diebeleidigte/gekränkteL.spielen:⇨schmollen …   Das Wörterbuch der Synonyme

  • Leberwurst — Geräucherte Leberwurst …   Deutsch Wikipedia

  • Leberwurst — Le|ber|wurst [ le:bɐvʊrst], die; , Leberwürste [ le:bɐvʏrstə]: aus gekochter Leber und Speck bestehende Wurst, die leicht geräuchert ist: eine Scheibe Brot mit Leberwurst bestreichen. Zus.: Kalbsleberwurst. * * * Le|ber|wurst 〈f. 7u〉 mit Leber… …   Universal-Lexikon

  • Leberwurst — Le̲·ber·wurst die; eine Wurst aus der Leber vom Kalb und vom Schwein <eine grobe, feine Leberwurst> || ID die beleidigte Leberwurst spielen gespr hum; wegen einer Kleinigkeit beleidigt sein …   Langenscheidt Großwörterbuch Deutsch als Fremdsprache

  • Leberwurst — die Leberwurst, ü e (Aufbaustufe) streichfähige Wurst, die aus Kalbs und Schweineleber, Muskelfleisch, Speck und verschiedenen Gewürzen hergestellt wird Beispiel: Er hat Leberwurst aufs Brot geschmiert …   Extremes Deutsch

  • Leberwurst — Leberwurstf 1.feineLeberwurst=sehrgezierte,prüdeweiblichePerson.EigentlichdiefeineSorteLeberwurstzumUnterschiedvondergroben.VglauchdasFolgende.1920ff. 2.beleidigte(gekränkte)Leberwurst=Mensch,dersich(grundlos)beleidigtfühlt.»Wurst«istscherzhafteHi… …   Wörterbuch der deutschen Umgangssprache

  • Leberwurst, die — Die Lêberwurst, plur. die würste, eine Art Würste von gehackter Leber …   Grammatisch-kritisches Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart

  • Leberwurst, die — beleidigte Leberwurst [belaidigdelä:wàwuàschd] Schimpf jemand, der aus nichtigem, unbedeutendem Anlass beleidigt tut und schmollt …   Bayrische Wörterbuch von Rupert Frank

  • Leberwurst — »Der is beleidigt wie ’ne jekränkte Leberwurscht.« …   Berlinerische Deutsch Wörterbuch

  • Leberwurst — Levverwoosch (de) …   Kölsch Dialekt Lexikon

Compartir el artículo y extractos

Link directo
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”