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Loukoumades.
Loukoumas (griego λουκουμάς [luku'mas], plural λουκουμάδες loukoumades) o lokma (turco [lok'ma]) luqmat al-qadi (árabe:القمة القادي) es un dulce muy popular en Grecia, Turquía y en Medio Oriente/Arabia. Está compuesto de una masa de pan frita a la que se le recubre de sirope de azúcar, o miel y canela, y a veces se cubre su superficie con semillas de sésamo.
Contenido
Carcaterísticas y Variantes
Este dulce se denomina entre los judíos griegos zvingous o zvingoi, y es ingerido durante las celebraciones del Hanukkah. Se ha reclamado que este dulce fue inventado por los Romaniotes, pensado que el nombre puede derivar del alemán medieval swinge.[1] Un plato similar, el sfingi di San Giuseppe, se puede encontrar en la cocina italiana.
En Turquía, los lokma se distribuyen de forma tradicional en los funerales (lokma dökmek),[2] así como también lo hacen los vendedores callejeros durante los festivales.[3] Existen otros tipos de dulces elaborados con masas fritas en aceite en las cocinas mediterráneas, de Oriente Medio y del Sur de Asia, desde el zeppole italiano, hasta los jalebi y gulab jamun de la India.
Referencias culturales
Existe un dicho en Grecia que dice "Eisai megalos loukoumas!" ("tu eres un gran loukoumas") que se dice cuando se pretende ofender a alguien denominándole estúpido.
Referencias
Bibliografía
- A.D. Alderson and Fahir İz, The Concise Oxford Turkish Dictionary, 1959. ISBN 0-19-864109-5
- Γ. Μπαμπινιώτης (Babiniotis), Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας, Athens, 1998
- Oxford Companion to Food, s.v. jalebi.
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