Meju

Meju
Meju

Meju
Meju a la venta en el mercado de Gyeongdong, Seúl
Nombre coreano
Hangul 메주

El meju, también conocido como maljang (hangul 말장), es un bloque de soja fermentada seca en la cocina coreana.[1] [2] Aunque no se consume solo, sirve como base de varios condimentos coreanos, tales como el doenjang, la salsa de soja o el gochujang. El meju se elabora hirviendo soja, y machacándola después en un mortero. Con frecuencia también se mezclan otras semillas. El proceso específico seguido para elaborar el meju cambia ligeramente según la comida para cuya elaboración se usará.[3]

Véase también

Notas

  1. ↑ «메주 (meju)» (en inglés). Click Korea Online Dictionary.
  2. ↑ «메주» (en coreano). Nate Korean-English Dictionary.
  3. ↑ «메주» (en coreano). Nate / EncyKorea.

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