- Milanesa a la napolitana
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Milanesa a la napolitana
Milanesa napolitana con papas fritas.
La milanesa a la napolitana es un plato típico de la cocina de Argentina y Uruguaya, inventado en Buenos Aires, que consiste en una milanesa —habitualmente de carne vacuna— llevada al horno para ser recubierta como una pizza, con salsa de tomate y queso mozzarella, añadiéndosele distintos ingredientes (jamón, panceta, atún, cebolla...).
Contenido
Historia
No se llama así por la ciudad de Nápoles, en Italia, sino por la pizzería Napoli de José Napoli, donde se vendió por primera vez en Buenos Aires a finales de la década de los 30 del siglo XX. Se la llamaba milanesa a la Napoli. El establecimiento se encontraba en las cercanías del estadio cubierto Luna Park, en la Ciudad de Buenos Aires.
Variedad en el mercado
Las milanesas a la napolitana no vienen preparadas de fábrica sino que pueden adquirirse en restaurantes, bares, casas de comidas, rotiserías y los restaurantes de comida rápida argentinos; y como comida casera. Los ingredientes para prepararla no son caros o difíciles de conseguir.
Tipos de milanesas
Se conocen distintos tipos de milanesas a la Napolitana entre ellos son:
- Milanesa a la napolitana de ternera: A pesar de que en algunas regiones de Argentina se conoce como Ternera a un fino corte en feta de trasjamón adobado con salsa inglesa en Buenos Aires se llama ternera a un corte de novillo en filete y la ternera del norte se llama Vitel Thoné, pero en el norte se llama vitel thoné a su ternera con una salsa especial de mahonesa consumido como aperitivo en las fiestas de final de año. Por lo que en algunas provincias se las llame simplemente milanesa a la napolitana o milanesa a la napolitana de carne. Entonces decimos que existe un conflicto de dialectos.
- Suprema a la napolitana: En todo el país se la conoce como un filete de pechuga de pollo usado en vez de novillo. Se prepara exactamente igual.
- Suprema a la napolitana rellena: Es como la suprema a la napolitana pero contiene una pechuga de pollo entera abierta en dos, donde colocan cosas como queso mozzarella, jamón crudo, champiñones, verduras, etc. Es de mayor proporción.
- Súper milanesa o suprema a la napolitana: Es como una milanesa a la napolitana común pero con un huevo frito arriba y a veces panceta. Y se la encuentra modernamente en restaurantes de comida rápida.
Enlaces externos
- Clarín - 07/12/2006 - La milanesa a la napolitana podría ser Patrimonio Cultural
- La verdad de la milanesa (napolitana) - Igooh
- El Club de la Milanesa, restaurant temático argentino, especializado en esta comida, las milanesas napolitanas se encuentran primeras en el reconocimiento de los comensales
Categorías: Gastronomía de Argentina | Gastronomía de Uruguay
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