- Monascus purpureus
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Monascus purpureusClasificación científica Reino: Fungi División: Ascomycota Clase: Eurotiomycetidae Orden: Incertae sedis Familia: Monascaceae Género: Monascus Especie: M. purpureus Nombre binomial Monascus purpureus
(Went, 1895)Monascus purpureus (sin. M. albidus, M. anka, M. araneosus, M. major, M. rubiginosus, y M. vini; chino tradicional: 紅麴菌, chino simplificado: 红曲菌, pinyin: hóng qū jùn, lit. "levadura roja") es una especie de moho de color rojo-purpúreo. También conocido como ang-khak rice mold, corn silage mold, maize silage mold, y rice kernel discoloration.
Esta levadura, en la forma de arroz con levadura roja, en la producción de determinados alimentos fermentados en Asia oriental (especialmente China y Japón). Sin embargo, el descubrimiento de las propiedades de la estatinas hipocolesterolmiantes producido por el hongo ha promovido la investigación en sus usos médicos posibles.
Los fungi afines Monascus ruber y Monascus pilosus también se emplean en aplicaciones industriales.
Enlaces externos
- Index Fungorum page (synonyms)
- Index Fungorum page (general)
- Monascus purpureus page
- http://findarticles.com/p/articles/mi_m0FDN/is_2_9/ai_n6123946
- http://www.medicinenet.com/red_yeast_rice_and_cholesterol/article.htm
- Pigments and Citrinin Biosynthesis by Fungi Belonging to Genus Monascus
- Cholesterol-lowering effects of a proprietary Chinese red-yeast-rice dietary supplement
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