Palo (licor)

Palo (licor)

Palo (licor)

Para otros usos de este término, véase Palo (desambiguación).

El Palo es una bebida alcohólica típica de Mallorca, España. La bebida se obtiene por maceración y o/infusión de corteza de quina (Cinchona sp) y de raíces de genciana (Gentiana lutea), con azúcar, sacarosa caramelizada, y alcohol etílico. Está protegido con la Denominación Geográfica Palo de Mallorca.

Características químicas

El reglamento de la Denominación Geográfica Palo de Mallorca establece las características fisioquímicas siguientes:

  • Grado alcohólico: 25-36% volumen.
  • Contenido en azúcares: 300-500 g/l.
  • Densidad relativa (20ºC): 1.1200-1.1780 g/ml.
  • Contenido máximo de metanol: 1 g/l.
  • Contenido máximo de metales pesantes: (40 ppm, expresados en plomo)

Consumo

En Mallorca el Palo se consume como un aperitivo mezclado con bebidas gaseosas, la combinación más común es el palo con sifón.

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