Patasca

Patasca

Patasca

La patasca (del quechua phatasqa, reventado o partido) es un caldo que se prepara en las zonas alto-andinas del Perú y Bolivia. El concentrado con las vísceras de la res y la cabeza del carnero le dan un sabor peculiar a esta preparación de alto valor nutricional.

Patasca meridional

En Argentina (región andina del NOA), así como norte de Chile y en Santa Cruz de la Sierra se llama patasca a un guiso preparado con carne de cerdo -incluyendo la cabeza-(más raramente de cabrito) y maíz.

Véase también

Obtenido de "Patasca"

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