Pepsina

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Pepsina
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Número EC 3.4.23.1

La pepsina es una peptidasa, una enzima digestiva que degrada las proteínas en el estómago; las otras enzimas digestivas importantes son la tripsina y la quimotripsina. Fue la primera enzima animal en ser descubierta, por Theodor Schwann en 1836.

La pepsina se produce en el estómago, actúa sobre las proteínas degradándolas, y proporciona péptidos y aminoácidos en un ambiente muy ácido. El pepsinógeno es un precursor de la pepsina, cuando actúa el HCl sobre el pepsinógeno, éste pierde aminoácidos y queda como pepsina, de forma que ya puede actuar como proteasa.

La pepsina es más activa con un pH de entre 2 y 4. Se desactiva permanentemente con un pH superior a 6.

Corta a los aminoacidos Fenilalanina(Phe), Tirosina(Tyr) y al Triptófano(Trp)en los grupos aminos.

Curiosidades

El nombre del refresco Pepsi proviene del nombre de esta enzima. También se usa en la preparación de queso

Obtenido de "Pepsina"

Wikimedia foundation. 2010.

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  • pepsina — sustantivo femenino 1. Área: bioquímica Fermento del jugo gástrico que interviene en la digestión de las proteínas …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

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