Pescado frito

Pescado frito

Pescado frito

Ración de pescaíto frito.

El pescado frito o pescaíto frito (según la forma dialectal andaluza), es un plato tradicional del litoral andaluz, sobre todo de Málaga y Cádiz que se sirve en freidurías especializadas. Se elabora rebozando el pescado en harina de almorta o trigo y friéndolo en aceite de oliva. Se suele servir caliente, recién frito y son una especie de aperitivo ideal para acompañar con una cerveza o vino.Se trata de unos de los alimentos más característicos de la cocina andaluza.

Características

Se consideran adecuados los pescados pequeños y poco espinosos, como el salmonete, el boquerón, la pijota, el tapaculo y la acedía. Sin embargo, también se emplean pescados mayores, como el cazón, la pescadilla y la caballa que se trocean y se maceran en adobo antes de freirse. Es frecuente que el pescaíto frito incluya moluscos cefalópodos como el calamar, el choco cortado en anillas, los choquitos enteros (que en otras regiones de españa llaman por error chopitos) que no son más que chocos de pequeño tamaño, las puntillitas y crustáceos, como las gambas.

Véase también

Obtenido de "Pescado frito"

Wikimedia foundation. 2010.

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