Picota (fruta)

Picota (fruta)

Picota (fruta)

Variedad de cereza, más grande que la cereza común. Como la cereza tiene hueso central de mayor tamaño. Muy usada en repostería, en concreto escarchada, en almíbar sobre tartas y pasteles. Y al igual que la cereza, las manchas en la ropa de picota son muy difíciles de quitar, por eso al igual que la mora u otros productos naturales ha sido usada como colorante natural.

La cereza PICOTA tiene su origen en el Valle del Jerte - Cáceres - España. En la actualidad tienen Denominación de Origen. Aparte de por su aspecto y dureza, se diferencian de las demás cerezas porque pueden ser recolectadas sin rabo (pedúnculo).

Las principales variedades son:

1. Pico Colorado, de color rojo claro. Es una de las variedades más tardías, es dura y en 
   frigorífico puede aguantar más de una semana para su consumo. Es muy apreciada para la
   conserva.
2. Pico Negro, de aspecto más oscuro. Su sabor es menos dulce.
3. Pico Limón Negro, también de color oscuro, pero más dulce que la anterior.
4. Ambrunés, de color oscuro cuando está madura. Su sabor es excepcional, es dulce y gustosa. 
   Denominada "la reina de las cerezas", es muy apreciada por los consumidores.
   También se utiliza para rellenar bombones.
Obtenido de "Picota (fruta)"

Wikimedia foundation. 2010.

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