Pot au feu

Pot au feu

Pot au feu

Una preparación emplatada de pot-au-feu

El pot-au-feu es un plato típico de la cocina francesa de carne de buey que se cuece en un caldo aromatizado por verduras y un bouquet garni.

Presentación

Se sirve en primer lugar el caldo resultado de la cocción, en el que se cuecen fideos, aunque a menudo se reserva para la cena. Al mismo tiempo se separa el tuétano de los huesos, que los huéspedes pueden comer en tostada. Luego se sirven la carne, acompañada de una pizca de mostaza, y las verduras. Los restos de carne se pueden picar y utilizarse para la elaboración de un pastel de carne.

Cultura

Es un plato de tradición rústica: "Cuando se sentaba para cenar, delante de la mesa redonda cubierta con un mantel de tres días, en frente de su marido que descubría la sopera declarando con aire encantado: "¡Ah! ¡Un buen pot-au-feu! No conozco nada mejor", pensaba en las cenas finas, en los cubiertos de plata relucientes, en las tapicerías pobladas de personajes antiguos y pájaros extraños en medio de un bosque encantado; pensaba en los platos exquisitos servidos en vajillas maravillosas, en las galanterías susurradas y escuchadas con una sonrisa de esfinge, comiendo al mismo tiempo la carne rosada de una trucha o de las alas de ganso."(Maupassant, El ornamento, 1884).

Variantes

Obtenido de "Pot au feu"

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Mira otros diccionarios:

  • pot-au-feu — [ potofø ] n. m. inv. • 1673, dans les loc. avoir, mettre le pot au feu; de pot et 1. feu 1 ♦ Mets composé de viande de bœuf bouillie avec des carottes, des poireaux, des navets, des oignons, du céleri, et souvent un os à moelle. ⇒ potée. Le… …   Encyclopédie Universelle

  • pot au feu — ⇒POT( )AU( )FEU, (POT AU FEU, POT AU FEU)subst. masc. inv. A. ART CULIN. 1. Vx. Mets chaud composé de viande et de légumes bouillis à la marmite. Leur imagination est continuellement fixée sur l idée d un pot au feu qui bout tous les jours… …   Encyclopédie Universelle

  • Pot-au-feu — Le pot au feu est un plat de viande de bœuf cuisant longuement à feu très doux dans un bouillon aromatisé par des légumes et un bouquet garni. C’est un plat de bœuf bouilli traditionnel de la cuisine française. Interprétations culturelles …   Wikipédia en Français

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  • Pot-au-feu — mit Rindfleisch Pot au feu (französisch für „Topf auf dem Feuer“) ist ein klassischer Eintopf der ländlichen Küche Nordfrankreichs, bestehend aus Rindfleisch und Gemüse bei dem auch eine Brühe entsteht. Für ein Pot au feu gibt es unzählige… …   Deutsch Wikipedia

  • Pot au Feu — mit Rindfleisch Pot au feu (französisch für „Topf auf dem Feuer“) ist ein klassischer Eintopf der ländlichen Küche Nordfrankreichs, bestehend aus Rindfleisch und Gemüse bei dem auch eine Brühe entsteht. Für ein Pot au feu gibt es unzählige… …   Deutsch Wikipedia

  • Pot au feu — mit Rindfleisch Pot au feu (französisch für „Topf auf dem Feuer“) ist ein klassischer Eintopf der ländlichen Küche Nordfrankreichs, bestehend aus Rindfleisch und Gemüse bei dem auch eine Brühe entsteht. Für ein Pot au feu gibt es unzählige… …   Deutsch Wikipedia

  • Pot-au-feu — n. [F., lit., pot on the fire.] (Cookery) A dish of broth, meat, and vegetables prepared by boiling in a pot, a dish esp. common among the French. Grant Allen. [Webster 1913 Suppl.] …   The Collaborative International Dictionary of English

  • Pot-au-feu — (franz., spr. pott o sȫ), franz. Volksgericht, eine Art Suppe, bestehend aus starker Fleischbrühe, die mit dem Suppenfleisch und Wurzelwerk über frisches oder geröstetes Brot gegossen wird; auch gekochtes Rindfleisch mit Fleischbrühe. Femme pot… …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • pot-au-feu — s.m.inv. ES fr. {{wmetafile0}} TS gastr. pietanza a base di manzo lessato e verdure, cotta in una pentola che impedisce la dispersione degli aromi {{line}} {{/line}} DATA: 1895. ETIMO: fr. pot au feu propr. pentola al fuoco …   Dizionario italiano

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