Bouquet garni

Bouquet garni

Bouquet garni

Para otros usos de este término, véase Bouquet garni (desambiguación).
Bouquet garni a base de tomillo, hojas de laurel y salvia atadas con una cuerda
A veces se denomina así a las diferentes verduras añadidas a un caldo de carne o fumet.

El bouquet garni (francés para ‘ramillete guarnecido’), es un condimento básico para recetas francesas. Se trata de un manojo de hierbas aromáticas atadas con un hilo y que entra en la elaboración de muchos tipos de guisos de carne y ave, ragús, sopas y caldos. Generalemente se hierve con el resto de los ingredientes, pero se retira cuando se va a servir el plato.

Es fácil de hacer en casa, pero se suele comprar hecho en las verdulerías.

Características

No hay una receta general para el bouquet garni, pero la mayoría de recetas incluyen perejil, tomillo, hojas de laurel y a menudo hojas de puerro. Dependiendo de la receta y de la región, el bouquet garni puede incluir también albahaca, hojas de apio, perifollo, romero, ajedrea y estragón. En ocasiones, se considera parte del bouquet las verduras como zanahorias, apios, raíces de apio, puerros, cebollas y perejil.[cita requerida] Este tipo de bouquet garni suele emplearse como un aromatizador de caldos y se añade en la fase final de la cocción de los mismos.

Empleos

Algunos de los platos que poseen un bouquet garni entre su elaboración se encuentran:

Véase también

Obtenido de "Bouquet garni"

Wikimedia foundation. 2010.

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  • bouquet garni — /boh kay gahr nee , booh /; Fr. /booh ke gannrdd nee /, pl. bouquets garnis /boh kayz gahr nee , booh /; Fr. /booh ke gannrdd nee /. a small bundle of herbs, as thyme, parsley, bay leaf, and the like, often tied in a cheesecloth bag and used for… …   Universalium

  • bouquet garni — [[t]boʊke͟ɪ gɑː(r)ni͟ː, buː [/t]] N SING: also no det A bouquet garni is a bunch of herbs that are tied together and used in cooking to add flavour to the food …   English dictionary

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