- Queijo de Cabra Transmontano
-
Queijo de Cabra Transmontano
El Queijo de Cabra Transmontano es un queso portugués con denominación de origen protegida a nivel europeo. Se elabora con leche cruda de cabra de Trás-os-Montes. El área de producción se extiende por los concejos de Mirandela, Macedo de Cavaleiros, Alfândega da Fé, Carrazeda de Ansiães, Vila Flor, Torre de Moncorvo, Freixo de Espada à Cinta y Mogadouro (distrito de Bragança) y los concejos de Valpaços y Murça del distrito de Vila Real.
Se coagula con cuajo animal. El añejamiento lleva un mínimo de 60 días. Durante este tiempo se da la vuelta y se lavan. Forma de cilindro bajo de 3-6 centímetros, regular, sin bordes definidos. Comercialmente puede presentarse con un peso entre 600 y 900 gramos. Se trata de un queso curado muy duro, de aroma fuerte y sabor ligeramente picante.
Categorías: Quesos de Portugal | Quesos de leche de cabra | Quesos con denominación de origen
Wikimedia foundation. 2010.
