Queso de cuajo

Queso de cuajo

Queso de cuajo

Se conocen como queso de cuajo a tipos de quesos con diferentes contenidos de sustancias secas; las denominaciones incluyen el queso duro, queso a vetear, queso blando. La calidad requerida ya se establece con la leche de origen de la quesería. Por eso esencial la “termorización” de la leche de caldera y el agregado de cultivos dirigido según receta para la preparación de la fractura. El suero se extrae bombeando y la fractura se prensa en los moldes de queso. Después del baño de sal y la maduración se empaqueta el producto.

Obtenido de "Queso de cuajo"

Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Поможем написать реферат

Mira otros diccionarios:

  • Queso — Saltar a navegación, búsqueda Pieza de queso …   Wikipedia Español

  • Queso de flor — Saltar a navegación, búsqueda Flor de Guía País de origen  España Región, ciudad …   Wikipedia Español

  • Queso Paraguay — Saltar a navegación, búsqueda Es, sin lugar a dudas, el ingrediente por excelencia y por antonomasia en la gastronomía popular paraguaya. Queso Idiazábal Contribuye, desde esta perspectiva, a dotar a la cocina típica del Paraguay del alto valor… …   Wikipedia Español

  • Queso zamorano — País de origen España Región Castilla y León Leche de …   Wikipedia Español

  • Cuajo — Saltar a navegación, búsqueda Para otros usos de este término, véase Cuajo (desambiguación). El cuajo es una sustancia presente en el abomaso de los mamíferos rumiantes, contiene principalmente la enzima llamada renina (EC 3.4.23.4), se le conoce …   Wikipedia Español

  • Queso Nata de Cantabria — Saltar a navegación, búsqueda Queso Nata de Cantabria País de origen España Región, ciudad Cantabria Leche de Vaca Pasteurizado n/c Añejamiento Al menos 7 días …   Wikipedia Español

  • Queso de Cabrales — Saltar a navegación, búsqueda queso de cabrales El queso de Cabrales es un queso de tipo azul que se elabora en el Principado de Asturias (España) a partir de leche de vaca, cabra y oveja. Es característico del concejo de Cabrales y algunas loc …   Wikipedia Español

  • Queso Casín — Saltar a navegación, búsqueda El queso Casín es un tipo de queso que se elabora artesanalmente en el concejo de Caso y en menor medida en el de Sobrescobio en el Principado de Asturias, España. Es uno de los más antiguamente documentados en… …   Wikipedia Español

  • Queso Roncal — Saltar a navegación, búsqueda Roncal País de origen España Región, ciudad Navarra Leche de Oveja Pasteurizado n/c …   Wikipedia Español

  • Queso palmero — Saltar a navegación, búsqueda Queso Palmero o Queso de La Palma País de origen España Región, ciudad Islas Canarias Leche de Cabra Pasteurizado No Añejamiento  ?? Certificación …   Wikipedia Español

Compartir el artículo y extractos

Link directo
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”