- Sop
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El sop es un pedazo de pan o tostada empapada por la parte superior con algún alimento de carácter líquido.[1] Este tipo de preparación ha dado lugar a diversas preparaciones en forma de sopas de la cocina europea. Puede encontrarse variantes como por ejemplo son las sopas de ajo castellanas o las panelas italianas.
Características
En la cocina medieval era considerada una comida muy común, servida frecuentemente entre los platos servidos en un banquete. Los sop se podían remojar en diferentes líquidos nutritivos, que podrían ser por ejemplo: vino, sopa o caldo de carne. Es frecuente que fuera servido a menudo con el pan aparte para que el comensal se sirviera y en algunos casos el pan tostado o frito (como si de croûtons se tratara). En los banquetes los sops eran a menudo cortados de antemano en pedazos, e incluso era ocasión para consumir el pan duro. Los sops son descritos en el Le Menagier (un libro de recetas medieval).[2]
Referencias
- ↑ D. Eleanor Scully,Terence Scully, (1995), Early French Cookery: Sources, History, Original Recipes and Modern Adaptations, University of Michigan Press, pag. 102
- ↑ Le Ménagier de Paris. Traité de morale et d'économie domestique, composé en 1393 par un bourgeois parisien. Prefacio de de Pierre Gaxotte. París, Chavane, 1961 ; 2 volúmenes.
Véase también
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