Terrina

Terrina

Una terrina es una cacharro de barro vidriado (terracota, en francés terre cuite) usado en la cocina con los lados verticales y una tapa que ajusta firmemente, de forma rectangular u oval. Las versiones modernas también se fabrican en hierro fundido esmaltado.

Terrina de salmón y albahaca.

Por extensión, el término también alude al alimento preparado y servido en una terrina, principalmente carne de caza o venado, queso de cabeza y patés. Si se prensa y enfría, cortándose en rodajas para servirlo, una terrina se convierte en paté, que Julia Child definió como «un pastel de carne frío de lujo».[1]

Notas

  1. ↑ The French Chef Cookbook p. 28.

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  • terrina — s.f. [dal lat. pop. terrina, der. di terra terra ]. 1. (region.) [recipiente di ceramica in cui si servono insalate o zuppe] ▶◀ ⇓ insalatiera, zuppiera. 2. [recipiente di terracotta, a bordi alti e munito di coperchio, in cui si cuociono a fuoco… …   Enciclopedia Italiana

  • terrina — s. f. Vaso de louça ou metal em que se leva a sopa à mesa …   Dicionário da Língua Portuguesa

  • terrina — sustantivo femenino 1. Vasija pequeña con forma de cono invertido destinada a envasar alimentos. 2. Tiesto de forma parecida: Las terrinas suelen dedicarse a semilleros …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • terrina — (Del fr. terrine). 1. f. Vasija pequeña, de barro cocido o de otros materiales, con forma de cono invertido, destinada a conservar o expender algunos alimentos. 2. En jardinería, tiesto de igual forma, usado para ciertos cultivos, especialmente… …   Diccionario de la lengua española

  • terrina — ► sustantivo femenino 1 Vasija pequeña con forma de tronco de cono invertido, usada para conservar o vender alimentos: ■ abrió una terrina de paté. TAMBIÉN tarrina 2 Tiesto pequeño que se utiliza para cultivos, en especial para los semilleros. *… …   Enciclopedia Universal

  • terrina — ter·rì·na s.f. CO 1a. recipiente di forma circolare o rettangolare spec. in ceramica con bordi alti e svasati, usato come recipiente di cottura | estens., la pietanza preparata o servita in tale recipiente: una terrina di salmone, di coniglio in… …   Dizionario italiano

  • terrina — {{＃}}{{LM T37660}}{{〓}} {{［}}terrina{{］}} ‹te·rri·na› {{《}}▍ s.f.{{》}} Recipiente de barro cocido o de otros materiales, con forma de cono truncado invertido que se utiliza para conservar o vender algunos alimentos. {{★}}{{＼}}ETIMOLOGÍA:{{／}} Del …   Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos

  • terrina — ter|ri|na Mot Pla Nom femení …   Diccionari Català-Català

  • terrina — {{hw}}{{terrina}}{{/hw}}s. f. Zuppiera, insalatiera, tegame a sponda alta di terracotta …   Enciclopedia di italiano

  • terrina — pl.f. terrine …   Dizionario dei sinonimi e contrari

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