Tortilla de harina

Tortilla de harina
Para otros usos de este término, véase Tortilla (desambiguación).
Tortillas de harina de trigo.

En México, una tortilla de harina o tortilla de trigo es una preparación aplanada de harina de trigo, sin levadura. Forma parte del repertorio alimenticio de las cocinas regionales en todo el país.

Un tipo similar de tortilla de maíz estaba pesente antes de la llegada de los europeos a América, y fue llamada tortilla debido a su forma, semejante a otras tortas de harina que se hacían en España.

La tortilla de harina es probablemente mejor conocida en Estados Unidos como la tortilla para hacer burritos, un platillo original del norte de México. Las tortillas de harina de trigo en Sinaloa y Sonora son de un diámetro mucho más grande, pero las de mayor tamaño son las llamadas de "agua" ya que no llevan manteca; este el nombre original,aunque vulgarmente se le llama "sobaqueras".Son las que se hacen en Sonora, de allí que algunos pueblos les llamen sábanas.

Una de las tortillas famosas son las de Baja California Sur , debido a que se usa la manteca y sal para su masa mientras que algunas personas añaden requeson a la masa dandole un toque rico y especial a la tortilla.

Usualmente se acompañan con queso ya sea fresco u oreado, frijol guisado con manteca, carne asada, nata, mantequilla, etc.

Véase también


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