Tortilla de rescoldo

Tortilla de rescoldo

La tortilla de rescoldo (brasas y cenizas) corresponde a una de las comidas típicas chilenas y se trata de una masa, la cual se caracteriza por su cocción, ya que esta se realiza bajo las cenizas. Si bien existe a una preparación similar en España que se le denomina Pan subcinericio y en Australia los indígenas locales y los exploradores también preparan una tortilla similar que ellos llaman damper

En el caso chileno el gran uso que hace la gastronomía mapuche de este procedimiento, permite suponer que tenga ese origen, lo que es verosímil ante el difícil clima que tiene la zona mapuche que hace que esta forma de preparar el pan sea la predilecta y a veces única alternativa.

Receta

Edit-copy purple.svg
 La receta contenida en este artículo debería estar en el recetario de Wikilibros, pues se considera contenido no enciclopédico (sí lo es la descripción del plato, su historia, variantes, etcétera).
Si trasladas la receta a Wikilibros, no copies y pegues el contenido allá; avisa a un administrador para que importe el contenido y los historiales. Una vez hecho esta página puede ser borrada.

La receta para preparar La Tortilla de Rescoldo es la siguiente:

Ingredientes:

  • 4 Tazas de harina (sin polvos de hornear).
  • 2 Tazas de agua hervida tibia con sal.
  • 250 gramos de manteca derretida.
  • 1 cucharadita de bicarbonato.
  • Chicharrones (a gusto).

Aplicación de los ingredientes:

Se mezclan los ingredientes (mientras se preparan las brasas). Luego amase hasta obtener como resultado una consistencia suave. Para esta altura, las brasas ya deben estar listas, por lo que se le proporcionar a la masa una capa de cenizas, de tal forma que al colocarla bajo las brasas no se queme. El tiempo de cocción puede variar respecto a la intensidad de calor que proporcionan las brasas. Una vez cocida se parte en trozos delgados para repartirla y consumirla.

Véase también

Enlaces externos


Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Поможем решить контрольную работу

Mira otros diccionarios:

  • Tortilla de rescoldo — is a traditional Chilean unleavened bread prepared by rural travellers. It consists of a wheat flour based bread, traditionally baked in the coals of a campfire. ee also*Damper (food) …   Wikipedia

  • Tortilla — es el nombre de diversos alimentos propios de diferentes países, el nombre proviene de torta pequeña; en cada país se llama tortilla a secas la que es más común en la zona. Gastronomía Tortilla afgana, especie de pan. Tortilla chip de la cocina… …   Wikipedia Español

  • Tortilla (pan) — Para otros usos de la palabra tortilla, véase Tortilla (desambiguación) Pan sin levadura cocido al rescoldo muy popular en Bolivia, Chile y el norte de Argentina, sobre todo en las zonas rurales. En Catamarca, la de salvado, fuera de la sal,… …   Wikipedia Español

  • Tortilla de harina — Para otros usos de este término, véase Tortilla (desambiguación). Tortillas de harina de trigo. En México, una tortilla de harina o tortilla de trigo es una preparación aplanada de harina de trigo, sin levadura. Forma parte del repertorio… …   Wikipedia Español

  • tortilla — (Del dim. de torta). 1. f. Fritada de huevo batido, en forma redonda o alargada, a la cual se añade a veces algún otro ingrediente. 2. Am. Cen., Méx.), P. Rico y R. Dom. Alimento en forma circular y aplanada, para acompañar la comida, que se hace …   Diccionario de la lengua española

  • Tortilla — ► sustantivo femenino 1 COCINA Fritada de huevos batidos, a la que se le suele dar forma redondeada y pueden añadírsele otros ingredientes como jamón, queso o patata: ■ haremos una tortilla con tres huevos y dos calabacines . 2 México, América… …   Enciclopedia Universal

  • Chilean cuisine — Asado Chileno Paila marina, a shellfish stock containing different kinds …   Wikipedia

  • Cuisine of Chile — Chilean cuisine stems from the combination of traditional indigenous cuisines prepared by the populations living in the region of Chile and the arrival of the Spanish in the 16th century . Many Chilean recipes are enhanced and accompanied by wine …   Wikipedia

  • Matzo — Hand baked shmurah matzo Machine made matzo Matzo o …   Wikipedia

  • Chapati — Plain chapati and Stuffed rolled chapatis Origin Alternative name(s) Roti Region or state South Asia …   Wikipedia

Compartir el artículo y extractos

Link directo
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”