Chipolata

Chipolata
Tres salchichas de tipo chipolata.

La chipolata es un tipo de salchicha fresca, que se cree fue creado en Francia y es parecido a una salchicha italiana, aunque suele prepararse como una salchicha muy fina de tipo desayuno, que a menudo se hace a la parrilla en lugar de freírse cocerse. Las chipolatas se hacen normalmente de cerdo picado grueso condimentado con sal y pimienta, junto con hierbas (según la receta) como la salvia, el tomillo, el pimiento o la nuez moscada.[1] La palabra es francesa y se cree que procede del latín cipollata, que significa esencialmente ‘hecho con cebolla’, y según algunas fuentes pudo haber aludido a una cebolla estofada con salchicha.[2]

Las chipolatas también se comen con frecuencia en el Reino Unido. Aparecen frecuentemente como parte de la cena de Nochebuena envueltas en panceta como pigs in blankets (‘cerdos en mantas’).[3] Suelen comerse en Escocia, donde se las llama kilted pigs ((‘cerdos con kilt’)).[4] Las chipolatas son parecidas a un tipo de salchicha de desayuno australiano. No deben confundirse con las salchichas de cóctel, servidas a menudo en bufés, que son mucho más pequeñas y finas, y aproximadamente la mitad de largas.

Una garniture à la chipolata consiste en cebolla, salchicha chipolata, castañas, cerdo salado y a veces zanahoria en una salsa demi glace o de madeira.[5]

Notas

  1. ↑ Child, Julia; Simone Beck (1972). «Receta de Chair à saucisse». Mastering the Art of French Cooking. 2. Nueva York: Knopf. p. 289. 
  2. ↑ «What are chipolatas?» (en inglés). O Chef. Consultado el 24 de diciembre de 2009. Il cucchiaio d'argento también tiene una receta de cipollata que es esencialmente un tipo de tortilla.
  3. ↑ «Christmas dinner in England» (en inglés). Consultado el 9 de septiembre de 2008.
  4. ↑ (en inglés) Edinburgh and Glasgow Eating and Drinking Guide (16.ª edición). Edimburgo: The List Limited. 2009. 
  5. ↑ Escoffier, G. Auguste (1921). «Receta de Garniture à la chipolata». Le guide culinaire. Flammarion. p. 91. 

Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Поможем написать курсовую

Mira otros diccionarios:

  • chipolata — [ ʃipɔlata ] n. f. • 1742; it. cipollata, de cipolla « oignon » → ciboule ♦ Saucisse longue et mince. Des chipolatas. Abrév. fam. CHIPO [ ʃipo ]. Des chipos. ● chipolata nom féminin (italien cipollata, de cipolla, oignon, du latin caepulla)… …   Encyclopédie Universelle

  • chipolata — ► NOUN Brit. ▪ a small thin sausage. ORIGIN Italian cipollata dish of onions …   English terms dictionary

  • Chipolata — Three chipolata type sausages A chipolata is a type of fresh sausage, believed to have been created in France and similar to an Italian sausage but usually prepared as a very thin, breakfast sausage style link, often grilled rather than pan fried …   Wikipedia

  • chipolata — (chi po la ta) s. f. Sorte de ragoût à l oignon et aux ciboules.    Perdreaux à la chipolata, membres de perdreaux cuits dans du bouillon aiguisé d un verre de vin blanc, avec du lard coupé en dés, des champignons, de petits oignons passés au… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • chipolata — UK [ˌtʃɪpəˈlɑːtə] / US [ˌtʃɪpəˈlɑtə] noun [countable] Word forms chipolata : singular chipolata plural chipolatas British a small thin sausage …   English dictionary

  • Chipolata — Chipolatas (gauche et milieu) et une merguez (droite), crues ... ... puis cuites …   Wikipédia en Français

  • Chipolata (Astérix le Gaulois) — Liste des personnages d Astérix le Gaulois Voici la liste des personnages de la bande dessinée Astérix le Gaulois par René Goscinny et Albert Uderzo, classés par ordre alphabétique. Sommaire 1 Personnages du village 1.1 Abraracourcix 1.2… …   Wikipédia en Français

  • chipolata — noun A type of small thin sausage from the United Kingdom …   Wiktionary

  • chipolata — chip|o|la|ta [ˌtʃıpəˈla:tə] n BrE [Date: 1800 1900; : French; Origin: Italian cipollata with onions ] a small thin ↑sausage …   Dictionary of contemporary English

  • chipolata — see CHIVES …   The Hutchinson dictionary of word origins

Compartir el artículo y extractos

Link directo
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”