- Puchero canario
-
Puchero canario.
El puchero canario (denominado también cocido canario) se trata de un cocido tradicional de la cocina canaria, se compone de carne de vaca y de cerdo con garbanzos (también se les suelen denominar garbanzas).[1] Suele llevar verduras típicas de la región como el ñame, la batata y el gofio escaldado.[2] En algunos casos también: piña, o mazorca de maíz tierna, boniato, etc.[3] A veces se aromatiza con un majado de ajo, pimentón y azafrán.
Referencias
- ↑ Dionisio Pérez, (1929), «Guia del buen comer español», Madrid, Ed. Maxtor
- ↑ (1950), Trajes populares y costumbres tradicionales, Prólogo de Julio Caro Baroja, Editorial Tesoro, pag. 195
- ↑ Revista de estudios políticos, Volúmenes 36-38, Instituto de Estudios Políticos (Spain), Centro de Estudios Constitucionales, pag. 127
Véase también
Categorías:- Gastronomía de Canarias
- Cocidos de España
Wikimedia foundation. 2010.
