- Főzelék
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Fasírt (albóndigas) y pimiento rojo componiendo un smiley en un cuenco de főzelék.
El főzelék es un grupo de platos de verdura espesos de la cocina húngara, que no llegan a ser ni sopas ni estofados.[1] La verdura simplemente se cocina, típicamente a fuego lento, sin machacarla. No suele incluir carne, aunque sí pueden añadirse panceta y salchicha picante para darle sabor. El főzelék se toma a menudo como plato principal o como guarnición de distintas recetas de carne.
El főzelék puede hacerse con diferentes ingredientes, incluyendo repollo, pimiento morrón, pimiento verde, patata, chucrut, tomate, guisante, zanahoria, colirrábano, lenteja, judía blanca, calabacín (tökfőzelék),[2] seta, espinaca, judía verde o mezcla, como en el lecsó.
Suelen añadirse harina y crema agria, e incluso también cebolla picada, pimentón, hoja de laurel, granos de pimienta negra, eneldo, semilla de alcaravea, ajo, zumo de limón, perejil o vinagre.[3]
Si se come solo a menudo se le pone encima pörkölt, huevos fritos, salchicha ahumada, fasírt (albóndiga húngara condimentada con ajo) y otras frituras.
Notas
- ↑ «Buttered Lentils – Lencse-főzelék» (en inglés). Emperor's Crumbs.
- ↑ Meyer, June (1998). June Meyer's Authentic Hungarian heirloom recipes. J.V. Meyer & A.D. Meyer. http://books.google.com/books?id=jw4WRAAACAAJ.
- ↑ Gundel, Károly (1956). Gundel's Hungarian cookbook (21.ª edición). Budapest: Corvina. ISBN 9789631333282.
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