Gelatina de ternera

Gelatina de ternera
Gelatina de ternera (kalvsylta) tradicional de Suecia

La gelatina de ternera es una comida fría sueca[1] tradicional de Navidad basada en carne de ternera, aunque suele también hacerse con carne de cerdo, adobada con cebolla,y especias como laurel y pimienta.

Se consume directo del refrigerador, generalmente acompañada de papas y remolachas, o sobre Knäckebröd.

Es un plato típico de Navidad en Suecia,[2] considerado uno de los pocos que se conservan del Smörgåsbord tradicional.[3]

Preparación

La carne se cuece en agua con sal hasta que suelta el hueso y luego se corta en tajadas finas. Luego se la mezcla con gelatina y el caldo, y se la coloca en un molde a congelar.

Véase también

Referencias

  1. ↑ en sueco:kalvsylta.
  2. ↑ http://www.jultradition.se/julmat.htm
  3. ↑ http://www.popularhistoria.se/o.o.i.s?id=43&vid=1043

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