- Nokdumuk
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Nokdumuk 
Literalmente: ‘gelatina de frijol chino’[1] Nombre coreano Hangul 녹두묵 Hanja Plantilla:Linktext묵 Transliteraciones - Romanización
revisadanokdumuk - McCune-
Reischauernoktumuk El nokdumuk o noktumuk es un muk (gelatina) coreano hecho de almidón de frijol chino. En su forma más frecuente también se le llama cheongpomuk (청포묵), que significa literalmente ‘gelatina de espuma clara’, por su color blanco claro. Si se colorea con gardenia, el nokdumuk se llama hwangpomuk, que significa literalmente ‘gelatina de espuma amarilla’.[2]
El nokdumuk suele servirse frío, normalmente en el banchan (acompañamiento) nokdumuk muchim (녹두묵무침). Como tiene poco sabor por sí mismo, el nokdumuk se condimenta típicamente con salsa de soja y vinagre.
El nokdumuk es una receta común en ocasiones especiales. Se sirve a menudo en las bodas y otras celebraciones coreanas. También se usa como ingrediente principal para elaborar el plato de la cocina de la corte real coreana llamado tangpyeongchae, que se prepara mezclando nokdumuk finamente rallado, ternera rallada y frita, y varias verduras condimentadas con salsa de soja, vinagre, azúcar, semillas de sésamo, sal y aceite de sésamo.[2] [3]
Véase también
- Dotorimuk, hecho de bellota
- Memilmuk, hecho de alforfón
- Konjac, una gelatina japonesa
- Jidou liangfen, una gelatina de Yunnan (China)
Notas
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