Guanilato de calcio

Guanilato de calcio
Guanilato de calcio
Calcium guanylate.png
Nombre (IUPAC) sistemático
n/d
General
Otros nombres sal ácida de calcio 5'-Guanílico
Fórmula semidesarrollada C10H12CaN5O8P . nH2O
Fórmula molecular n/d
Identificadores
Número CAS 38966-30-2
Propiedades físicas
Apariencia polvo blanco
Masa molar n/d
Propiedades químicas
Valores en el SI y en condiciones normales
(0 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

Exenciones y referencias

El Guanilato de calcio es una sal de ácido guanílico y del calcio. La industria alimentaria lo emplea como un potenciador del sabor (de código: E 629).[1] Se emplea en la preparación derivados cárnicos, en los fiambres, los patés, en algunos productos de repostería industrial, sopas, así como en caldos deshidratados.

Referencias

  1. George A. Burdock, (1997),"Encyclopedia of Food and Color Additives", CRC-Press

Véase también


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