- Guanilato de calcio
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Guanilato de calcio
Nombre (IUPAC) sistemático n/d General Otros nombres sal ácida de calcio 5'-Guanílico Fórmula semidesarrollada C10H12CaN5O8P . nH2O Fórmula molecular n/d Identificadores Número CAS 38966-30-2 Propiedades físicas Apariencia polvo blanco Masa molar n/d Propiedades químicas Valores en el SI y en condiciones normales
(0 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
Exenciones y referenciasEl Guanilato de calcio es una sal de ácido guanílico y del calcio. La industria alimentaria lo emplea como un potenciador del sabor (de código: E 629).[1] Se emplea en la preparación derivados cárnicos, en los fiambres, los patés, en algunos productos de repostería industrial, sopas, así como en caldos deshidratados.
Referencias
- ↑ George A. Burdock, (1997),"Encyclopedia of Food and Color Additives", CRC-Press
Véase también
Categorías:- Potenciador del sabor
- Compuestos de calcio
- Nucleótidos
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