Azúcar ácido

Azúcar ácido

Azúcar ácido

Los azúcares ácidos son aquellos monosacáridos en los cuales alguno o varios de sus radicales hidroxilo (-OH) han sido oxidados para dar lugar a un grupo carboxilo. Entre las principales clases de azúcares ácidos, cabe destacar las siguientes:

  • Ácidos aldónicos: donde se oxida el grupo aldehído de una aldosa.
  • Ácidos ulosónicos: donde se oxida el primer radical hidroxilo de una 2-cetosa, dando lugar a un α-cetoácido.
  • Ácidos urónicos: donde se oxida el radical hidroxilo terminal de una aldosa o de una cetosa.
  • Ácidos aldáricos: donde se oxidan los dos extremos de una aldosa.

Ejemplos

Ácido ascórbico (Vitamina C).
Forma α-D del ácido glucurónico.



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