- Leche de grano
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Leche de arroz en una taza.
La leche de grano o leche de cereal es un sucedáneo lácteo hecho de grano o harina fermentada. La leche de grano puede hacerse a partir de avena, espelta, arroz, centeno, escanda menor o quinoa.
La leche de grano tiene un aspecto muy similar a la leche de vaca. Tiene un menor contenido en proteína y un mayor cantidad de hidratos de carbono que ésta. Al igual que la leche de vaca se enriquece, a la leche de grano puede añadírsele calcio y algunas vitaminas (especialmente B12).
La leche de cereal es baja en grasas saturadas y no contiene lactosa, lo que es beneficioso para quienes padecen intolerancia a la lactosa. También carecen de proteína láctea, haciéndola adecuada para veganos y personas aquejadas de alergia a la leche.
La leche de grano puede comercializarse con sabor natural, a vainilla, a chocolate, etcétera. También hay disponibles helados y postres hechos de leche de grano.
Véase también
- Amazake, una bebida japonesa dulce y baja en alcohol
- Bebida de cereal tostado
- Horchata
- Leche de almendra
- Leche de arroz
- Leche de avena
- Leche de cacahuete
- Leche de coco
- Leche de soja
- Leche vegetal
- Sikhye, una bebida coreana dulce y baja en alcohol
Categorías:- Sucedáneos lácteos
- Gastronomía vegana
- Gastronomía vegetariana
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