- Manteca de coco
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La manteca de coco es un producto del coco. Se elabora a partir de la carne fresca del coco maduro, deshidratándola y moliéndola hasta obtener una pasta sólida. Se comercializa en forma de bloques sólidos blanquecinos, y se puede almacenar a temperatura ambiente. Tiene un intenso sabor a coco.
En la cocina, se trocea o se ralla antes de añadirlo a los guisos. Si se le añade agua caliente, se convierte en leche o crema de coco.
La manteca de coco se usa mucho en recetas de la cocina india, indonesia y tailandesa, y es muy apreciado para enriquecer (y espesar) platos de curry y salsas. En Occidente se suele usar en pastelería, heladería y para la elaboración de salsas.
No debe confundirse con la crema de coco, que es un producto líquido.
Valores por 100g:[1]
Energía: 655 Kcal Proteínas: 7,50 g Carbohidratos: 9,20 g Grasas: 65,40 gVéase también
Referencias
- ↑ «Creamed coconut - Nutritional Information». Biona products. Consultado el 20110205.
Wikimedia foundation. 2010.
