Ternera con pimiento

Ternera con pimiento
Ternera con pimiento

Ternera con pimiento
Nombre chino
Chino 青椒牛 o 青椒牛肉
Nombre japonés
Kanji 青椒肉絲

La ternera con pimiento es un plato salteado chino-estadounidense consistente en carne de ternera en tiras (a menudo arrachera, solomillo o redondo) cocinadas con pimiento verde o rojo en tiras y otros condimentos, como salsa de soja y jengibre, espesado a menudo con maicena. También es frecuente añadirle cebolla cortada y brotes de judía.

Características

Existen referencias de la existencia del plato en los Estados Unidos desde al menos 1948.[1] El plato procede de la gastronomía de Fujian, donde era conocido como qīngjiāo ròusī (青椒炒肉絲).[2] En el plato original se usaba carne de cerdo y los condimentos eran relativamente suaves comparados con la versión estadounidense.

Existe un plato similar en la gastronomía chino-japonesa llamado chin-jao rōsu (青椒牛肉).

Notas

  1. ↑ Lawton Mackall (1948). Knife and fork in New York: where to eat, what to order. R. M. McBride. p. 212. http://books.google.com/books?as_brr=0&id=l75GAAAAMAAJ&dq=chinese+%22pepper+steak%22+date%3A1900-1960&q=%22pepper+steak%22&pgis=1. 
  2. ↑ 中国烹饪协会. 中国八大菜系:闽菜. 福建大酒家: 中国职工音像出版社. ISRC: CN-A47-99-302-00/V.G4

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