- Criptoxantina
-
Criptoxantina[1]
Nombre (IUPAC) sistemático n/d General Otros nombres E 161c Fórmula estructural C40H56O Fórmula molecular n/d Identificadores Número CAS 472-70-8 PubChem Propiedades físicas Masa molar 552.85 g/mol Propiedades químicas Solubilidad en agua agua Valores en el SI y en condiciones normales
(0 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
Exenciones y referenciasLa criptoxantina es un colorante sintético de la familia de los carotenoides (β-caroteno). Se emplea como colorante alimentario cuyo código es: E 161c.[2] Aparece igualmente de forma natural en algunos pétalos de flores como las de las Physalis. De la misma forma aparece en algunas frutas y verduras, responsable del tono naranja más intenso de los tejidos de verduras.
Contenido
Usos
Aparece la criptoxantina de forma natural en algunos alimentos como verduras y frutas en las zonas del amarillo del melón, los melocotones, nectarinas, manzanas, maíz, papaya, las guayabas, las naranjas (β-criptoxantina).[3] También en alimentos de origen animal como la yema del huevo, mantequilla.[1] Aparece igualmente en algunos tejidos del cerebro.
Biología
La criptoxantina es convertida en el cuerpo humano en vitamina A (retinol) y por lo tanto es considerado como una provitamina A.[4] En concreto posee características antioxidantes evitando que los radicales libres realicen la degradación del ADN.[5] De la misma forma se ha detectado que previene el cáncer de pulmón a los ex-fumadores.[6] Permite el crecimiento óseo.[4]
Referencias
- ↑ a b Merck Index, 11th Edition, 2612.
- ↑ Nuria Cubero,Albert Monferrer,Jordi Villalta, (2001), Aditivos Alimentarios, Madrid, Mundi-Prensa Libros, pág. 43
- ↑ Javier Aranceta Bartrina, (2004), Frutas, verduras y salud, Elsevier España, pág. 108
- ↑ a b Benjamin Caballero, (2005), Guide to Nutritional Supplements, Elsevier, pág. 105
- ↑ «The carotenoid -cryptoxanthin stimulates the repair of DNA oxidation damage in addition to acting as an antioxidant in human cells». Carcinogenesis 30: pp. 308. 2008. doi:.
- ↑ Marja Mutanen, (2009), Vegetables, Whole Grains, and Their Derivatives in Cancer Prevention, Springer, pág. 82
Véase también
Categorías:- Colorantes alimentarios
- Carotenoides
Wikimedia foundation. 2010.
