Carotenoide

Carotenoide

Carotenoide

El carotenoide licopeno confiere su color rojo al tomate.

Los carotenoides son pigmentos orgánicos que se encuentran de forma natural en plantas y otros organismos fotosintéticos como algas, algunas clases de hongos y bacterias. Se conoce la existencia de más de 700 compuestos pertenecientes a este grupo.

Los de carbono, aunque no todos los carotenoides se ajustan estrictamente a esta regla. Estos átomos de carbono se encuentran ordenados formando cadenas poliénicas conjugadas en ocasiones terminadas en anillos de carbono. A los carotenoides que contienen átomos de oxígeno se les conoce más específicamente como xantofilas. Los restantes constituyen el grupo de los llamados carotenos.

Su color, que varía desde amarillo pálido, pasando por anaranjado, hasta rojo oscuro, se encuentra directamente relacionado con su estructura: los enlaces dobles carbono-carbono interactúan entre sí en un proceso llamado conjugación. Mientras el número de enlaces dobles conjugados aumenta, la longitud de onda de la luz absorbida también lo hace, dando al compuesto una apariencia más rojiza. Por ejemplo, el fitoeno que posee únicamente tres enlaces dobles conjugados absorbe luz en el rango ultravioleta y apareciendo por tanto incoloro a la vista, el licopeno, compuesto que confiere su color rojo al tomate contiene 11 enlaces dobles conjugados. Existen también carotenoides de color verde (ζ-Caroteno), amarillo (β-caroteno), y anaranjado (neurosporaxantina).

En organismos fotosintéticos los carotenoides desempeñan un papel vital en los centros de reacción, ya sea participando en el proceso de transferencia de energía, o protegiendo el centro de reacción contra la autooxidación. En los organismos no fotosintéticos, los carotenoides han sido vinculados a los mecanismos de prevención de la oxidación.

Los animales son incapaces de sintetizar carotenoides y deben obtenerlos a través de su dieta, siendo estos compuestos importantes por su función biológica como pro-vitamina A.

Como ejemplo de estos compuestos en la naturaleza, podemos citar al carotenoide mejor conocido, el que da al grupo su nombre, el caroteno, encontrado en zanahorias y responsable de su color anaranjado brillante. El color rosado del flamenco y el del salmón, y la coloración roja de las langostas, también son producidos por carotenoides.

Entre las aplicaciones más importantes de los carotenoides podemos mencionar su uso como pigmentos naturales, así como su papel como complemento alimenticio.

Obtenido de "Carotenoide"

Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Поможем решить контрольную работу

Mira otros diccionarios:

  • Carotenoide — Caroténoïde Structure de l apocaroténal, un dérivé de caroténoïde. On regroupe sous le terme de caroténoïde les carotènes et les xanthophylles. Les caroténoïdes sont des pigments plutôt orange et jaunes répandus chez de très nombreux organismes… …   Wikipédia en Français

  • caroténoïde — [ karɔtenɔid ] n. m. • 1913; de carotène ♦ Biochim. Pigment liposoluble constitué d isoprènes. Adj. Pigment caroténoïde. ⇒ carotène, xanthophylle. ● caroténoïde nom masculin et adjectif Tétraterpène apparenté aux carotènes et abondamment répandu… …   Encyclopédie Universelle

  • carotenóide — adj. 2 g. s. m. 1.  [Química] Diz se de ou substância que pertence a uma classe de moléculas relacionadas com o caroteno, que correspondem a pigmentos com cor entre o vermelho e o amarelo. • adj. 2 g. 2.  [Química] Que se assemelha ao caroteno.… …   Dicionário da Língua Portuguesa

  • carotenoide — Elemento del grupo de pigmentos altamente insaturados rojos, amarillos o naranjas que se encuentran en algunos tejidos animales y en alimentos como las zanahorias, patatas y verduras verdes con hojas. Muchas de estas sustancias son necesarias… …   Diccionario médico

  • Carotenoide — carotenoide. adj. Bioquím. Semejante al caroteno en estructura y propiedades. U. t. c. s. * * * Los carotenoides son pigmentos orgánicos que ocurren de forma natural en plantas y otros organismos fotosintéticos como algas, algunas clases de… …   Enciclopedia Universal

  • carotenoide — CAROTENOÍDE s.f.pl. Materii colorante naturale, galbene, portocalii sau roşii, răspândite în regnul animal şi vegetal; poliene. [pron. no i , sg. carotenoidă. / < fr. caroténoides, cf. gr. karoton – morcov, eidos – formă]. Trimis de… …   Dicționar Român

  • carotenoide — |ói| adj. 2 g. s. m. 1.  [Química] Diz se de ou substância que pertence a uma classe de moléculas relacionadas com o caroteno, que correspondem a pigmentos com cor entre o vermelho e o amarelo. • adj. 2 g. 2.  [Química] Que se assemelha ao… …   Dicionário da Língua Portuguesa

  • carotenoide — adj. Bioquím. Semejante al caroteno en estructura y propiedades. U. t. c. s.) …   Diccionario de la lengua española

  • Caroténoïde — Structure de l apocaroténal, un dérivé de caroténoïde …   Wikipédia en Français

  • carotenoide — {{＃}}{{LM C46475}}{{〓}} {{［}}carotenoide{{］}} ‹ca·ro·te·noi·de› {{《}}▍ adj.inv./s.m.{{》}} {{♂}}Referido especialmente a una sustancia,{{♀}} que tiene una estructura o unas propiedades semejantes a las del caroteno …   Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos

Compartir el artículo y extractos

Link directo
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”