- Berliner Pfannkuchen
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Berliner Pfannkuchen
Típico Berliner Pfannkuchen relleno de compota de ciruelas.
Los Berliner Pfannkuchen son una especie de doughnut elaborado con masa de levadura muy típico de la zona Berlin y que generalmente está relleno de confitura (suele ser de fresa, ciruela, en suabia se suele hacer con la parte central del Escaramujo). La parte exterior del Berliner Pfannkuchen se glasea con azúcar en polvo fino. Fuera de Berlín se conocen con otros nombres y con recetas algo diferentes. Este pastel cuando se solicita en las pastelerías se denomina simplemente como un "Berliner".
Origen
Este tipo de pastel frito en manteca se conoce en el norte de Alemania aunque se puede decir que es similar elaborado en el horno y posiblemente de forma irregular. Una leyenda popular sobre Berliner Pfannkuchen que data del año 1756 menciona que un pastelero berlines que quería servir a Federico el Grande como artillero, pero sin embargo ciertos problemas desalud le dieron como "no apto", no obstante Federico le convirtió en pastelero del regimiento permitiéndole de esta forma permanecer con el regimiento, él para agradecer esta cortesía inventó los Berliner en honor del emperador con forma de bola de cañón y como no poseía hornos en campaña se dedicó a freirlos en manteca al aire libre en sartenes.
Costumbres
El Berliner Pfannkuchen se elabora principalmente en nochevieja y en carnaval, en estas fechas se realiza la broma de elaborar algunos de los Berliner con relleno de mostaza en lugar de su tradicional confitura, se realiza esto sin que se pueda notar en su apariencia exterior. Antes sólo era posible comprarlos en estas fechas festivas, hoy en día sin embargo está disponible en las pastelerías durante todos los días del año.
Véase también
- La famosa frase de John F. Kennedy en 1963 remarcando que "Ich bin ein Berliner".
- Pączki
- Sufganiyah
- Berlinesas
Categoría: Gastronomía de Alemania
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