El Brandy de Jerez es un licor de brandy de entre 36 y 40 grados de alcohol. Es el único Brandy español protegido por una denominación de origen específica. Se produce en el Marco de Jerez.

Contenido 1 Orígenes 2 Características 3 Tipos 4 Consumo y uso 5 Curiosidades 6 Referencias 7 Enlaces externos

Orígenes

Los inicios de la producción del Brandy de Jerez no están claros, pero se tiene constancia de que ya en el siglo XVI había una gran producción de dicho espiritoso que, al igual que en la actualidad, estaba gravado con unos altos impuestos. De hecho la construcción de la catedral de Jerez de la Frontera se sufragó con dinero de un impuesto especial que permitió la corona.

Características

Algunas de las características propias de la elaboración del Brandy de Jerez son:

• El vino que se usa proviene de la uva tipo Palomino.
• Una vez destilado el vino, este envejece en vasijas (denominadas «botas» en Jerez) de roble americano de capacidad entre 250 y 600 litros.
• Un aspecto muy importante es que esas «botas» han tenido que envejecer vino de Jerez durante al menos tres años. Y dada la gran variedad de vinos de Jerez, según el contenido anterior de la «bota», el Brandy adquirirá unas características totalmente distintas: carácter, color, sabor, olor, etc.
• Sistema de Criaderas y Soleras: este sistema, también empleado en la crianza del vino de Jerez permite conseguir un Brandy de calidad homogénea a lo largo de los años debido a que el Brandy "viejo" enseña al nuevo.

Tipos

Según se afinen cada una de estas características, cada tipo de Brandy que produce cada bodega es único. Pero además, los Brandy también se clasifican por su envejecimiento según la normativa del Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Jerez-Xérès-Sherry, Manzanilla de Sanlúcar y Brandy de Jerez:

• Brandy de Jerez Solera: un año
• Brandy de Jerez Solera Reserva: tres años
• Brandy de Jerez Solera Gran Reserva: diez años

Consumo y uso

Actualmente está aumentando el consumo de Brandy de otros modos «no tradicionales» como la mezcla con bebidas gaseosas para trago largo, la mezcla con zumos, o la creación de «bebidas derivadas» como cremas de unos 15-18 grados de alcohol.

También se usa en la cocina tradicional de la zona.

Curiosidades

El conocido como Toro de Osborne que se puede observar en las carreteras españolas fue creado inicialmente para promocionar el Brandy de Jerez Veterano del Grupo Osborne. Después, con el paso del tiempo y el arraigo cultural se ha convertido, además de en marca comercial de esta empresa, en un símbolo cultural español.^[1]

Referencias

Enlaces externos

Commons

• Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre Brandy de Jerez.

• Consejo Regulador del Brandy de Jerez
• Ruta del vino y brandy de Jerez