- Cabeza de gato
-
Cabeza de gato
La cabeza de gato es un platillo tipico de la Costa Caribe colombiana, consumido principalmente como desayuno. Consiste en plátanos verdes cocinados y posteriormente machacados, sofritos en un guiso de tomate, cebolla y ajo picados y achiote. También se les puede simplemente añadir el guiso. Normalmente se acompaña con queso y suero atollabuey o mantequilla, pero puede ser complementado con cualquier carne.
En la región cordobesa los plátanos se asan en brasas y se les da forma de bolas.
Una variante es el cayeye, platillo típico de la Zona Bananera del Magdalena, el cual reemplaza los plátanos por guineos verdes.
En el Perú existe una preparación muy semejante, conocida como tacacho y se consume principalmente en el oriente del país.
En Puerto Rico el plato se conoce como mofongo.
En República Dominicana se conoce como mangú.
Bibliografía
MORÓN, Carlos y GALVÁN, Cristina. La cocina criolla. Recetas de Córdoba y regiones de la costa Caribe. Domus Libri: 1996. pág. 182.
Categoría: Gastronomía de Colombia
Wikimedia foundation. 2010.