- Rangoon de cangrejo
-
Rangoon de cangrejo
Rangoon de cangrejo.
El rangoon de cangrejo (chino tradicional 蟹角, ‘cuerno de cangrejo’, o 炸蟹角, ‘cuerno de cangrejo frito’) es un dumpling frito servido en la gastronomía chino-americana y más recientemente en los restaurantes tailandeses, relleno con una combinación de queso crema, carne de cangrejo ligeramente desmenuzado (más frecuentemente, carne de cangrejo en lata o surimi), cebolla y ajo. Estos rellenos se envuelve en wantán chino, dándole forma triangular o de flor, y se fríe en aceite vegetal.
Contenido
Historia
El rangoon de cangrejo ha estado en el menú del restaurante polinesio Trader Vic de San Francisco desde al menos 1957, supuestamente a partir de una receta birmana,[1] [2] y fue probablemente inventado allí.[3] Un Rangoon crab a la Jack fue mencionado como plato en una fiesta de estilo hawaiano en 1952, pero sin más detalle.[4]
Gastronomía chino-americana
El rangoon de cangrejo es un aperitivo en la gastronomía chino-americana de Norteamérica. Aunque la historia de este plato no está clara, el queso crema, al igual que los demás quesos, es prácticamente inexistentes en la gastronomía de China.
Notas
- ↑ Ned Cronin, Los Angeles Times, 16 de enero de 1957, p. c3.
- ↑ Herb Caen, Herb Caen's guide to San Francisco, 1957, p. 100.
- ↑ Carolyn Walkup, «Trader Vic's to resume U.S., foreign expansion», Nation's Restaurant News, 6 de marzo de 2006.
- ↑ Anne Ryan Lesh, «National President Entertained by Engineers Auxiliary», Pittsburgh Post-Gazette, 24 de mayo de 1952, p. 5.
Véase también
- Jau gok
- Triángulo de curry de ternera
Categorías: Gastronomía chino-americana | Aperitivos | Dumplings | Platos de marisco | Surimi
Wikimedia foundation. 2010.
