Un plato crudívoro de tomates con salsa de aceitunas, apio, espinacas y nueces sobre espaguetis de calabacín.

El crudismo es un estilo de vida que promueve el consumo de comida sin cocer, sin procesar, y normalmente orgánica como parte principal de la dieta. Se considera que una persona es crudívora cuando el 60-100% de lo que consume consiste en alimentos crudos. Típicamente un crudívoro cree que cuanto más tanto por ciento de su dieta sea cruda, más se beneficiará su salud.

Preparación de la comida

Muchos alimentos de la dieta crudívora son simples de preparar (frutas, ensaladas, nueces, carne y lácticos). Otros alimentos requieren ser planificados con antelación para poder ser consumidos. Algunas legumbres y cereales, por ejemplo, requieren ser germinados o remojados durante la noche anterior para poder ser digeridos. Para la preparacion de recetas crudívoras mas sofisticadas, normalmente se utilizarán batidoras, procesadores de comida, licuadoras y deshidratadores.

Creencias

Algunas creencias generales compartidas por los crudívoros:

1. Los alimentos crudos contienen enzimas digestivas (amilasas, proteasas y lipasas) que ayudan a la digestión, significando que las propias enzimas del organismo humano pueden trabajar en impedir la regulación de los procesos de metabolismo del cuerpo humano, y que cocinar alimentos sobrepasando los 40-49 grados centígrados degrada o destruye susodichas enzimas en los alimentos. Consumir alimentos sin enzimas provoca una digestión difícil, lo que puede llevar a una toxicidad en el cuerpo y conllevar a un exceso de consumo de productos alimenticios, obesidad y enfermedades crónicas como el síndrome metabólico.
2. Los alimentos crudos contienen bacterias y otros micro-organismos que afectan al sistema inmunológico poblando el tracto digestivo con flora intestinal.
3. Lo alimentos crudos tienen un contenido nutricional mayor que los alimentos cocinados. Adicionalmente, la comida procesada y la comida rápida muy amenudo contienen excitotoxinas que pueden causar excitotoxicidad. Alimentos que contienen aditivos, preservantes y colorantes no son aceptados por los crudívoros.
4. Algunos productos crudos como las frutas y las hortalizas son altos en antioxidantes y por tanto ayudan a retrasar los signos del envejecimiento.
5. Comer alimentos cocinados pueden conllevar a la aparición de acidez.

Véase también

• Crudiveganismo

Imágenes

Kimchi (col coreana especiada)	Muesli (cereales, frutas y frutos secos)	Ostras crudas	Basashi, plato japonés de carne de caballo cruda
Huevo centenario chino, en rodajas.	Arenque escandinavo.	Muktuk, carne de ballena cruda, típico inuit.	Kefir, caucasiano