Crudiveganismo es la doctrina y/o la práctica de la alimentación que es simultáneamente “cruda” y “vegana”. ^{[1] [2]}

Origen del término

La expresión “crudiveganismo” deriva de la unión de dos palabras: “crudivorismo” y “veganismo”.

Alimentación “cruda” es aquella consistente en alimentos naturales, sin aditivos artificiales, y, simultáneamente, no expuestos a una temperatura superior a la producida por el sol, es decir, alrededor de los 40 ºC^{[3] [4]} . Una expresión muy vinculada es "alimentación viva", que indica especialmente la calidad de "frescos" de los alimentos y la vitalidad de los germinados.

Una dieta es llamada "vegana" cuando es "vegetariana estricta", es decir, cuando excluye todo comestible de origen animal exceptuando la lactancia materna y es fundamentalmente vegetívora (sin carnes, sin pescado, sin pollo, sin huevo, sin leche, sin yogurt, etcétera, aunque puede incluir comestibles de origen mineral, como la sal común de mesa, o de origen biológico técnicamente ni animal ni vegetal, como la levadura y la algas). ^[5]

Características

El crudiveganismo más difundido se caracteriza, entre otros criterios, por:

• El predominio de alimentos naturales, agroecológicos de ser posible, frescos, integrales, no refinados, con el menor procesamiento artificial posible, sin concentración de almidón (por ejemplo, papas y cereales tienen concentración de almidón). Se admiten los alimentos deshidratados a temperaturas no superiores a las que produciría el sol, pero no deben ser las comidas que predominen en la dieta.
• Equilibrar frutas dulces, hortalizas, hojas verdes comestibles, vegetales grasos (ejemplo, palta, aguacate o avocado, semillas oleaginosas remojadas, aceite de oliva, etcétera) y otras clases de alimentos no animales (frutas ácidas, frutas-verduras, brotes de cereales, de legumbres y de otras semillas, algas, fermentados, etcétera).^{[6] [7] [8]}
• Combinar adecuadamente las clases de alimentos en la misma ingestión.

Motivaciones

El crudiveganismo heredero de las tradiciones "vegana", "naturista" e "higienista"^[9] , sostiene que es la alimentación más eficiente para lograr la salud más plena posible, proteger la ecología y promover la justicia.

Razones de salud

Esta dieta sería la mejor para promover y recuperar la salud^{[10] [11]} debido a que sería aquella para la cual el organismo humano fue diseñado por la Naturaleza, y el único régimen claramente no tóxico. El calor de la cocción destruiría nutrientes y simultáneamente generaría tóxicos, debido a que el organismo humano, como el del resto de los animales, habría evolucionado biológicamente adaptándose al alimento crudo.^{[12] [13] [14]}

Razones morales

En este punto, el crudiveganismo, como especie del veganismo, comparte sus fundamentos éticos.^[15]

Razones ecológicas

Una de las justificaciones ambientales principales es que este régimen no consume energía de cocción ni otros recursos asociados.

El movimiento crudivegano

Las doctrinas que propugnaron la alimentación basada en alimentos del reino vegetal y crudos, según algunos autores, tienen una antigüedad milenaria, indicando como ejemplo incluso a los esenios^[16] . Esta clase de alimentación fue desarrollada y difundida en el siglo XX por autores como Herbert Shelton^[17] , Ann Wigmore^[18] y otros. La figura más destacada del mundo crudivegano actual es el médico (graduado universitario como tal y oficialmente habilitado) Gabriel Cousens, MD, vegano desde 1973 y crudivegano desde 1983, que afirma su compromiso de apoyar un crudiveganismo saludable, desde su centro de enseñanza de bienestar espiritual y de salud en Arizona, Estados Unidos de América. ^[19] En el ámbito crudivegano contemporáneo del idioma castellano, el portavoz de mayor repercusión es Baltazar “Balta” Lorenzo, que introdujo esta filosofía en territorio español en 1990, y es autor del principal boletín electrónico de comunicación, de la única revista sobre la materia en esta lengua y del libro "Vivir sin cocinar". ^{[20] [21] [22]}

Críticas

El material más difundido de crítica al veganismo y al crudiveganismo es el de una entidad avocada específicamente al tema, la que sostiene el sitio de Internet "Beyond Vegetarianism" ^[23] . Los planteos apuntan, en definitiva, al asunto fundamental, que es el referido a si el régimen vegano, y crudivegano, son o no suficientemente nutritivos en el largo plazo.

No obstante, el crudiveganismo responde que una dieta vegana bien planificada, incluyendo la crudivegana, suplementada artificialmente con vitamina B12 como medida de precaución, es suficientemente nutritiva, como lo demostraría -o contribuiría a acreditar-, en primer lugar, el informe específico de la Asociación Dietética Americana ^[24] :

En segundo lugar, el crudiveganismo contesta con testimonios personales, como por ejemplo, el de Gabriel Cousens, MD, que manifiesta haberlo practicado saludablemente desde 1983^[25] y el de Baltazar "Balta" Lorenzo, que declara haberlo aplicado desde 1990 al ciento por ciento y estar en perfecto estado de salud^{[26] [27]}

Bibliografía

• TORRES BOZA, Pablo. "¡Qué crudo lo tenemos...! ¿...o no?" Documental. Trailer Parte 1 Parte 2 Parte 3 Parte 4 Parte 5 Parte 6 Parte 7

Referencias

Véase también

• Vegetarianismo
• Veganismo
• Crudívoro
• Alimentación viva

Enlaces externos

• La Cascada, Finca de Reposo Higienista y Crudívora
• Crudiveganos.com
• El secreto de la salud es la filosofía naturista higienista