Piper cubeba

Piper cubeba

Piper cubeba

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Cubeb
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Clasificación científica
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Piperales
Familia: Piperaceae
Género: Piper
Especie: P. cubeba
Nombre binomial
Piper cubeba
L.

La Piper cubeba denominada también Cubeb, Pimienta de Java. Es una planta de la familia de la pimienta (piperácea) su fruta es empleada en la elaboración de aceites esenciales. Las bayas de la planta se suelen secar y se venden secas o molidas, son ligeramnete más grandes que los granos de pimienta, tienen una superficie arrugada, siendo la mayoría de las bayas huecas.

Contenido

Usos

Medicinal

En la India, aparecen textos indicándolo como un remedio medicinal.

culinarios

En Europa fue empleado como una especia de gran valor en la cocina medieval. Fue el condimento de base de la carne, o empleado en algunas salsas. Se conoce de una receta medieval que incluye cubeb para elaborar "salsa sarcenes", que consiste en leche de almendra y diversas especies añadidas.[1] La desapareción enla cocina europea se debe probablemente a su sabor amargo, lo que se pudo haber interprestado como de calidad inferior a la pimienta negra.

El Cubeb alcanzó el continente africano mediante los Árabes. Hoy en día en la cocina marroquí se emplea el cubeb para saborizar algunos platos y masas como los markouts, pequeños diamantes de semolina con miel y dátiles.[2] El Cubeb se incluye a veces en la lista de ingredientes de la mezcla de especies denominada Ras el hanout.

Notas

  1. ↑ "Make a thykke mylke of almondys, do hit in a pot with floure of rys, safron, gynger, macys, quibibis, canel, sygure: and rynse the bottom of the disch with fat broth. Boyle the sewe byfore, and messe hit forth."
  2. ↑ Hal, 2002, p=32

Enlaces externos

Wikispecies

Obtenido de "Piper cubeba"

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