Ensalada nizarda

La ensalada nizarda (en francés referida como salade niçoise) es una ensalada típica de la región de Niza. Consta de los siguientes ingredientes: verduras frescas crudas (tomate, pimiento verde y rojo, a veces pepino, apio en rama y alcachofa tierna cruda), acaso algún encurtido como alcaparras, huevo duro, anchoas y a veces atún, cebolla, ajo y aceitunas de Niza (pequeñas y negras), todo ello regado con aceite de oliva y aromatizado con albahaca fresca.

Al contrario de lo que se suele ver en diferentes restaurantes esta tradicional ensalada no contiene entre sus ingredientes ni arroz, ni patata, ni queso, ni pasta o verduras salteadas.

Véase también

• Gastronomía de Francia
• Pan-bagnat - un bocadillo elaborado con la salade niçoise