Eryngium

Eryngium

Eryngium

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Eryngium
Eryngium giganteum1.jpg
Clasificación científica
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Apiales
Familia: Apiaceae
Subfamilia: Saniculoideae
Género: Eryngium
Especie: Ver texto

Eryngium es un género con alrededor de 230 especies de plantas anuales y perennes con hojas glabras y generalmente espinosas, con umbelas en forma de cúpula que se parecen a las de los cardos. Tienen una distribución generalizada por todo el mundo con el centro de diversidad en Sudamérica.

E. maritimum es una perenne oriunda de Europa que a menudo se encuentra cerca de las costas, alcanza los 50 cm de altura.

Eryngium paniculatum
Eryngium campestre

Especies

Usos

Muchas especies de Eryngium tienen un largo historial de uso. Las raíces se consumen como verdura o para cabello de ángel. Los brotes tiernos y las hojas a veces como sustitutos del espárrago. Las raíces de las especies Eryngium yuccifolium y Eryngium maritimum, son potentes antiinflamatorios y es posible que tengan otras propiedades.

E. foetidum es una hierba culinaria utilizada ampliamente en Latinoamérica y Asia sudoriental.

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Obtenido de "Eryngium"

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