- Espencat
-
Espencat
El espencat (del valenciano pencar hacer tiras) es un plato típico de las Comarcas centrales de la Comunidad Valenciana. Consiste en una especie de ensalada hecha con diversas verduras asadas (generalmente pimiento rojo, berenjena, cebolla y tomate) acompañada de alguna salazón de pescado (generalmente mojama aunque también puede llevar bacalao o diversas huevas) y huevo cocido aliñado todo con aceite de oliva. También es posible añadirle piñónes, alcaparras o aceitunas.
El nombre proviene del hecho de que para preparar el plato haya que desgarrar las verduras en finas tiras.
En la ciudad de Valencia existe una versión simplificada de este plato, el esgarraet, que lleva sólo pimiento y bacalao.
Categorías: Wikipedia:Fusionar | Gastronomía de la Comunidad Valenciana | Tapas en España | Ensaladas
Wikimedia foundation. 2010.