Espencat

Espencat

Espencat

El espencat (del valenciano pencar hacer tiras) es un plato típico de las Comarcas centrales de la Comunidad Valenciana. Consiste en una especie de ensalada hecha con diversas verduras asadas (generalmente pimiento rojo, berenjena, cebolla y tomate) acompañada de alguna salazón de pescado (generalmente mojama aunque también puede llevar bacalao o diversas huevas) y huevo cocido aliñado todo con aceite de oliva. También es posible añadirle piñónes, alcaparras o aceitunas.

El nombre proviene del hecho de que para preparar el plato haya que desgarrar las verduras en finas tiras.

En la ciudad de Valencia existe una versión simplificada de este plato, el esgarraet, que lleva sólo pimiento y bacalao.

Obtenido de "Espencat"

Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужна курсовая?

Mira otros diccionarios:

  • Valencian cuisine — Coques de Mullador, or ratatouille cocas. Valencian cuisine is a Mediterranean cuisine as cooked in the Valencian Community, Spain. Its basic ingredients are vegetables, seafood and meat. It is famous worldwide for its rices, such as paella, and… …   Wikipedia

  • Solanum melongena —   Berenjena Solanum melongena …   Wikipedia Español

  • Alfafara — Escudo …   Wikipedia Español

  • Castellón de Rugat — Saltar a navegación, búsqueda Castelló de Rugat Castellón de Rugat Bandera …   Wikipedia Español

  • Cocentaina — Escudo …   Wikipedia Español

  • Gastronomía de la Comunidad Valenciana — La gastronomía valenciana es la que se prepara tradicionalmente en la Comunidad Valenciana. Se enmarca dentro de la dieta mediterránea debido al uso del aceite de oliva, las verduras y el pescado. Existen importantes diferencias entre la cocina… …   Wikipedia Español

  • Denia — Saltar a navegación, búsqueda Dénia Denia Bandera …   Wikipedia Español

  • Esgarraet — Saltar a navegación, búsqueda El esgarraet (del valenciano esgarradet, desgarradito en castellano) es un plato típico de la Comunidad Valenciana. Consiste en una especie de ensalada hecha con pimiento rojo asado, bacalao en salazón, ajos y aceite …   Wikipedia Español

Compartir el artículo y extractos

Link directo
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”