El esgarraet (del valenciano esgarradet, desgarradito en castellano) es un plato típico de la Comunidad Valenciana. Consiste en una especie de ensalada hecha con pimiento rojo asado, bacalao en salazón, ajos y aceite de oliva, aceptando también aceitunas negras. El nombre proviene del hecho de que para preparar el plato haya que desgarrar tanto el bacalao como el pimiento en finas tiras.

Es una de las tapas típicas de la ciudad de Valencia ya que el sabor salado del bacalao contrasta con el dulzor del pimiento y el jugo que suelta este se entremezcla con el aceite de oliva lo que hace que sea muy común mojar trozos de pan en el plato.

Variantes típicas

Este plato podría considerarse una variante de otro popular al sur de la Comunidad Valenciana, el espencat.

En Cataluña hay una variante que recibe el nombre de esqueixada, que significa "desmigada" en catalán, en la que se emplea tomate asado en vez de pimientos.

A veces, este plato se hace con pimiento y tomate, y recibe uno u otro nombre sobre todo según la localidad.

Véase también

• Escalivada
• Empedrat