Gallinas de Andalucía

En la región española de Andalucía existen tres razas de gallina reconocidas a nivel nacional, que son el gallo combatiente español de tipo jerezano, la gallina utrerana y la gallina andaluza. A pesar de su nombre la gallina andaluza británica no es una raza creada en Andalucía, sino en Gran Bretaña.

Gallo combatiente español

El gallo combatiente español es una raza originaria de España, especialmente abundante en Andalucía, utilizado para las peleas de gallos por su actitud de combatir con los de su misma especie.

En función del área geográfica, suele hablarse del gallo combatiente español tipo jerezano y del tipo canario. En el marco de Jerez de forma tradicional y popular se les llama "gallos ingleses" o "gallinas inglesas" y suele admitirse la influencia del Old English Game,^[1] llevada a la zona por los bodegueros británicos dedicados a la crianza y exportación del jerez.

Gallina utrerana

La Uterana es una raza que debe su reconocimiento y recuperación a D. Joaquín del Castillo que hacia 1926, preocupado por la pérdida de las razas tradicionales empezó la recolección de huevos por los cortijos del Bajo Guadalquivir sevillano.^[2] Después de una cuidada selección morfológica, en 1946 se aprobó el patrón racial de la variedad blanca, en 1948 el patrón de la variedad franciscana y en 1949 los patrones de la negra y perdiz. A mediados del siglo XX con la introducción de otras razas más productivas la raza sufre un gran retroceso y no es hasta el 2007 cuando el Comité de Razas de Ganado de España reconoció la raza como autóctona. Las distintas variedades reconocidas son la negra, franciscana, perdiz, blanca, roja y rubia.

Gallina andaluza

Gallo andaluz perdiz.

La gallina andaluza es una gallina de tipo mediterráneo, de crecimiento más bien lento y de doble propósito: producción de carne y huevos. Su producción de huevos es superior a los 165 anuales y un peso medio de 70 g. Son ejemplares rústicos, activos y poco predispuestos a incubar. Las variedades reconocidas son la negra, azul o ceniza, blanca sucia o salpicada de gris, franciscana, blanca, perdiz, morucha, armiñada y plata.

Aunque ya era muy conocida y valorada en España en la seguda mitad del siglo XIX, la raza fue cayendo en un progresivo olvido, salvo en el mundo meramente rural. Sin embargo, a principios del siglo XXI se ha iniciado la labor de crianza y recuperación de la antigua raza por parte de criadores particulares, como los de la Asociación de Criadores Gaditanos de Gallina Andaluza - Los Alcornocales.

Con frecuencia se le llama impropiamente gallina andaluza sureña, para diferenciarla de la conocida internacionalmente como gallina andaluza, la británica andalusian. Esto sucede incluso entre sus criadores.

Gallina andaluza británica

La gallina andaluza británica (andalusian) es una raza que se creó en Inglaterra a mediados del siglo XIX, según se dice mediante el cruce de ejemplares de tipo español que tenían los criadores británicos (fundamentalmente gallinas menorquinas)^[3] con otros supuestamente importados de Andalucía. A la raza resultante se la llamó Andalusian y fue reconocida con este nombre en el mundo avícola anglosajón.

Existen animales negros, blancos manchados de gris y grises (azules), estas últimas son las únicas que pueden presentarse en exposiciones. El peso de los gallos va de 2,5 a 3,0 kg y el de las gallinas de 2,0 a 2,5 kg. Es una raza de doble propósito es decir para carne y para la producción de huevos, su puesta anual supera los 160 huevos y su tamaño medio es de 60 g. Es una raza de tipo mediterráneo, activa y nerviosa, no es habitual que incube sus huevos por lo que suele emplearse gallinas de otras razas para su reproducción.

Notas

Enlaces externos

• Ficha de la Gallina Andaluza Azul en el sitio web del Ministrio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino.
• Descripción de la Andaluza Azul en GranjaOnline.
• Descripción de la Utrerana GranjaOnline.