Injera

Injera
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La injera es un pan plano muy fino, parecido a una crêpe, que forma la base de cualquier comida etíope. Está hecha de harina fermentada de teff, un cereal local, que luego se cuece en una plancha de cerámica redonda que se mantiene caliente sobre la leña del fuego. Acompaña guisos varios como el doro wat (pollo con salsa), el misr wat (puré espeso de lentejas) o el shiro wat (puré espeso de garbanzos similar al hummus).

Receta original [cita requerida]

Ingredientes

480 g harina de teff, sal, 320 dl agua, mezclar y dejar reposar y fermentar 3 días a temperatura ambiente, hasta que se formen en la masa pequeñas burbujas.

Preparación

Tiene que tener la misma consistencia de la pasta para pancake. Añadir poquísima sal. Cocinar como las crêpes, prestando atención que no se quemen. El grosor tiene que ser un poquito más espeso, alrededor de 8,5 mm.


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