Manjar blanco en Sudamérica
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Este término se usa en el Perú, Chile, Panamá, Colombia, Bolivia y Ecuador. Se refiere a platos similares tradicionalmente hecho cocinando lentamente y con cuidado leche pura y añadiendo azúcar, y con frecuencia otros ingredientes como vainilla, jugo cítrico, y canela (en Bolivia se añade arroz[1] ). Usualmente se hace al baño María para evitar que se dore la mezcla (esto cambia el sabor). El resultado es una pasta blanca y espesa con el sabor de crema azucarada. Aunque el manjar blanco puede comerse con pan, también se usa como relleno para otros dulces (por ejemplo galletas como alfajores) y tortas. En Colombia el manjar blanco se come en Navidad con buñuelos).
Notas
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2010.
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