- Michirones
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Una cazuela de barro de michirones.
Una tapa de michirones.Los michirones son un cocido y guiso típico de la Región de Murcia, especialmente de la zona de la huerta y del Campo de Cartagena. Se trata de un guiso a base de habas secas (se utiliza también el haba del tiempo), hueso de jamón, chorizo y laurel.[1] Es un plato que se suele preparar en periodos invernales.
Contenido
Características y servir
Se suele preparar con las habas secas que antes se han puesto en remojo. Se suele elaborar como un cocido cuyo contenido cárnico suele ser chorizo, panceta, etc. El color rojo procede del pimentón que se le añade por un sofrito, además del que añade el propio chorizo. Se suele presentar a los comensales en cazuela de barro. Es un plato importante de los restaurantes típicos de esta región, especialmente en invierno y durante las fiestas de Primavera, aunque puede degustarse en cualquier época del año.
Referencias
- ↑ Ismael Galiana, (1996), Insólita Murcia, EDITUM, Universidad de Murcia, pág. 145
Véase también
Referencias externas
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