White pudding

White pudding
Típico desayuno irlandés compuesto de salchichas, black pudding y white pudding, beicon así como huevo frito, servido todo ello con zumo de naranja.

White pudding (en ingl.: pudin blanco) u Oatmeal Pudding (en ingl.: Pudding de harina de avena) es un plato popular de carne en Escocia, Irlanda, así como en Terranova. Es también muy popular en Devon y Cornualles, donde se elabora un muy conocido Hog's pudding. Es muy similar al black pudding, pero no incluye en la elaboración la sangre. Por consiguiente, se puede decir que está compuesto de cerdo y grasa, manteca, pan, y avena con forma de salchicha alargada. Las variedades más antiguas de la salchicha (pre-1990) a menudo llevaban sesos de oveja como aglutinante.

En Escocia el 'white pudding' se conoce como 'mealy Pudding'. Consiste en manteca, avena, cebollas y especias. Existen algunas versiones del 'white pudding' escocés para veganos, en las que no hay grasa animal y se emplea en su lugar aceites vegetales.

Servir

El 'pudding' puede servirse entero, o cortado en rodajas y posteriormente frito. El 'white pudding' es un ingrediente característico del tradicional desayuno irlandés. El 'white pudding' (así como la versión negra, existe la roja) se sirve cortado en las tiendas chip shops en Escocia como una alternativa al pescado (véase fish and chips). Cuando se sirve de esta forma, acompañada de las patatas fritas se la conoce como White Pudding Supper. En Escocia se la considera un compañero tradicional del mince and tatties.

Véase también


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