- Anthriscus cerefolium
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Anthriscus cerefolium
?Perifollo
Clasificación científica Reino: Plantae División: Magnoliophyta Clase: Magnoliopsida Orden: Apiales Familia: Apiaceae Género: Anthriscus
Pers.Especie: A. cerefolium Nombre binomial Anthriscus cerefolium
(L.) Hoffm.Anthriscus cerefolium, el Perifollo, Cerefolio o Perifolio, es una especie del género Anthriscus emparentada con el perejil. Es nativa del cáucaso pero fue diseminada en toda Europa por los romanos, donde se naturalizó.[1] Según algunos científicos esta planta es más conocida por las verduleras y los pastores que por los botánicos.
Contenido
Características
Planta cultivada, de carácter anual, crece entre 40-70 cm de altura, con las hojas tripinnadas que pueden ser rizadas. Las diminutas flores blancas forman pequeñas umbelas de 2,5-5 cm de diámetro. El fruto de alrededor de 1 cm de largo es oblongo, con un delgado caballón en forma de pico[1] y cuando madura adquiere un color negro. La planta despide un aroma agradable.
Historia
Ya era conocida por Plinio como cerefolium. El nombre puede provenir del griego anthos (flor) y rischos (setos) por el lugar donde habita, o bien de antherix (caña) por la forma de su pistilo.[2]
Empleo
Es una planta que se emplea más para uso culinario que medicinal. Es diurética, aperitiva, tónica y estimulante. Se puede utilizar como sustituto del perejil.[2]
Indicaciones: es carminativo, expectorante, diurético, aperitivo, tónico, estimulante, estomacal, antiescrofulismo. Afrodisíaco. Algunos autores sospechan que puede producir dermatitis de contacto y reacciones alérgicas como la fiebre del heno. Al recoger las hojas tiernas debe asegurarse de no confundirlas con las de Aethusa cynapium o de Oenanthe croccata, de muy alta toxicidad.[2]
Otros usos: Las hojas secas se usan como especias, recordando una mezcla de anís y alcaravea o anís y perejil. Las semillas se usan en el norte de África como especia en los mismos platos que el cilantro. También usado como colorante amarillo.[2]
Sinónimos
- Anthriscus longirostris Bertol.[3]
Referencias
- ↑ a b Vaughan, J.G.; Geissler, C.A. (1997). The New Oxford Book of Food Plants. Oxford University Press.
- ↑ a b c d «Anthriscus cerefolium». Plantas útiles: Linneo. Consultado el 27 de octubre de 2009.
- ↑ «Anthriscus cerefolium». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultado el 27 de octubre de 2009.
Enlaces externos
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