- Pan de patata
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Pan de patata
Medio pan integral de patata roja con levadura.
El pan de patata es un tipo de pan en el que la patata reemplaza parte de la harina de trigo. Se cuece con diversos métodos, incluyendo el horneado en una sartén o parrilla, o en un horno. Puede llevar levadura o no, y puede incluir varios otros ingredientes. El porcentaje de patata cambia de una receta a otra, teniendo alguna mayoría de patata mientras otras llevan más harina de trigo. Algunas recetas emplean patata machacada mientras otras emplean copos de patata deshidratada. Está disponible como producto comercial en varios países, con parecidas variaciones en los ingredientes, métodos de preparación y otras características.
El pan de patata recibe diversos nombres regionales, incluyendo fadge, slims, potato cake (‘pastel de patata’), potato farls y tatie bread en Irlanda, y tawty o tattie scone en Escocia.
Contenido
Variedades
- El kartoffelbrot es un pan de patata que puede contener harina de centeno o espelta.
- El pan de patata está disponible comercialmente como un pan ligero y esponjoso muy parecido al pan blanco industrial, pero con un color amarillento y un suave sabor a patata.
- El Cherokee Sweet Potato Bread (‘pan de batata cheroqui’) es una variante que emplea batatas en lugar de patatas.
- El pratie oaten usa harina de avena en lugar de trigo para mejorar la textura.
- El apple potato bread (‘pan de patata y manzana’) es una especialidad de Armagh, famosa por el cultivo de manzana. Es un pan de patata envuelto, como una empanada, alrededor de un relleno dulce de manzana.
- Papa-pan: un reciente aumento en el precio del trigo ha llevado a un incremento del uso de la patata en el país. «El papa-pan se está suministrando a colegios, presidios y el ejército, con la esperanza de que la tendencia se establezca.»[1]
- El okrągły chleb kartoflany es un pan de patata ligero y esponjoso.
Notas
- ↑ «The potato makes a comeback» (en inglés). The New York Times (16 de abril de 2008). Consultado el 17 de junio de 2009.
Véase también
- Scone de patata, el equivalente escocés.
Enlaces externos
- Receta de pan de patata en Ireland's Eye (inglés)
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